Loin de moi l’idée d’ébruiter sur ces pages les secrets culinaires de famille. Je m’autorise donc à vous donner cette recette qui bien que parfaitement maîtrisée dans la maison familiale, n’en est pas moins disponible un peu partout. Explications illustrées.
- Couper les aubergines en 2 (nombre selon taille des légumes et nombre des convives).
- Tracer des diagonales au couteau dans la chair, aussi profondes que possible sans entailler la peau de l’aubergine.
- Les disposer sur la plaque de votre four. Badigeonner d’huile d’olive (généreusement).
- Cuire à 180-190°C pendant 30 à 40 min. Test de cuisson: la chair doit se détacher de la peau à la cuillère à soupe.
- Récupérer toute la chair de vos aubergines en les raclant à la cuillère.
- Mixer la chair avec autant d’huile d’olive que nécessaire pour obtenir la texture désirée.
Et voilà. Idéal froid sur du pain grillé chaud.
